Mario nasce il 28 febbraio del 1983 a Civita Castellana, da una famiglia operante nel settore agricolo.

L’ infanzia trascorsa con i nonni, nelle aperte campagne della bassa tuscia viterbese, a contatto con gli allevamenti di bestiame e i campi coltivati, hanno formato un profondo attaccamento alle tradizioni del territorio.

Dai nonni eredita la passione per la cucina, fatta di piatti semplici ma di secolari tradizioni con ingredienti provenienti dalle stesse campagne.

Subito dopo la maturità si dedica a studi storico-archeologici, portando avanti parallelamente la sua passione per la cucina, formandosi in diverse scuole e realtà lavorative.

Da più di 15 anni si occupa di eventi come chef presso una struttura di notevole rilevanza nel settore, nutrendo da subito la voglia di creare serate uniche per cene private a domicilio e meeting aziendali di ogni genere.

Ha sempre visto la sua passione per la cucina come una sorta di missione personale, ovvero far felice chi si siede alla sua tavola proponendo la riscoperta di sapori e sensazioni ormai dimenticate, con una grande varietà di pietanze tradizionali italiane, non solo di un passato vicino a noi ma anche piatti medievali e rinascimentali, un viaggio nel tempo tra cibo e aneddoti sull’ evoluzione della cucina italiana nei secoli.